タカギ冷機ホームページ～蒸煮冷却機～

◆蒸煮冷却機「THRKシリーズ」の特徴

◆短時間のうちに「蒸す」「煮る」を蒸気の熱で均一加熱

■加熱温度は1℃単位で温度設定ができますので、多様な調理に幅広く使用できます。
■高温で短時間に調理しますので、食材の風味、色合い、食感が損なわれません。
■冷凍した食材の解凍や、焼き物・炒め物の下ごしらえ等にも適しています。
■高温になりますので、調理器具の消毒殺菌にも大きな効果を発揮します。
■温度設定やタイマーの設定により食材と調理内容にもっとも適した加熱温度と時間で調理ができます。
■前面にすべてのコントロールパネルが配置されているため操作が簡単です｡

◆急速冷却だから美味しさを逃がしません

■庫内を真空状態にすることにより、加熱料理からそのまま冷却工程に移行します｡
■食材の種類によって冷却のスピードを調整でき、もっとも適した温度に設定できます。
■真空冷却方式により食材の中心部まで短時間で均一冷却できます。
■加熱調理から冷却まで密閉状態で行われますので、菌の混入がなく、衛生的です。
■加熱工程と冷却工程が連続して行われますので、食材の移動がなく二次汚染の
心配がありません。

※お使いの容器がそのまま使用できます

蒸煮冷却機　THRKシリーズ

※特許取得　第３４９５２９０号

◆蒸煮冷却時間の目安

調理品目	形状	バッジ処理量	蒸煮	冷却
じゃがいも	角切り	100kg	120℃/3分	10℃/10分
にんじん	千切り	50kg	100℃/2分	10℃/5分
キャベツ	葉	50kg	100℃/2分	10℃/5分
もやし	-	50kg	100℃/3分	10℃/5分
大根	千切り	10kg	100℃/3分	10℃/5分

◆電気式蒸気ボイラー

蒸気設備がない時に電気式蒸気発生器で蒸気を供給することができます。

型式	W×D×Hmm	電気容量	給水	配水
TOSG-360T	430×980×1380	200V 24kw	15A	20A
TOSG-480T	〃	200V 32kw	15A	20A
TOSG-600T	〃	200V 40kw	15A	20A

【お問合せ先】

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